約10日で収穫！ブロッコリースプラウトの育て方を写真付きで紹介

年中栽培可能なブロッコリーの新芽「ブロッコリースプラウト」。室内で気軽に栽培できるので、育ててみたいと思っている人もいるでしょう。

そこで本記事では、ブロッコリースプラウトの育て方を紹介します。家庭菜園が初めての人でも分かるように、写真付きで丁寧にお伝えしますね。

ブロッコリースプラウト栽培で必要なものは3つ！

ブロッコリースプラウト栽培で必要な道具は、以下の3つです。

各道具について、もう少し詳しく解説します。

1. 種

ブロッコリースプラウトの種は、「ブロッコリースプラウト」「かいわれブロッコリー」「ブロッコリーの芽」といった名前で販売されています。量や発芽率などを見て、好きな種を選んでくださいね。

ちなみに、ブロッコリースプラウトとかいわれ大根は別物です。ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽、かいわれ大根は大根の新芽で、見た目も味わいも少し異なります。

「ブロッコリースプラウトを育てるつもりが、間違えてかいわれ大根の種を買ってしまった！」とならないように気をつけましょう。

2. 容器

ブロッコリースプラウトは水で育てるので、容器が必要です。タッパー、豆腐の容器、カットしたペットボトルなど、おうちにあるもので大丈夫ですよ。

ただし、おうちにある容器を使うときは、衛生管理に注意してください。食品の汁や汚れが残っているような容器では、種が腐るおそれがあります。容器はしっかり洗い、水換えも小まめに行いましょう。

3. キッチンペーパー

キッチンペーパーは、種が水のなかに沈むのを防ぐために使います。保水性もあるので、水切れの心配をせず育てられる点でも便利です。

ブロッコリースプラウトの育て方

まず、水を張ったボウルのなかで、ブロッコリースプラウトの種を洗います。洗ったら、広げたキッチンペーパーの上に水ごと流し、種を救出してください。

湿ったキッチンペーパーごと、容器の底に敷きます。あまりに種が重なっているようであれば、箸やスプーンなどを使って広げ、できるだけ種が重ならないようにしましょう。

種を入れた容器を冷暗所に置きます。

スプラウトは、ひょろひょろと伸びたやわらかい茎や葉を楽しむ野菜です。いきなり日が当たるところで育ててしまうと、茎が伸びにくいうえに硬くなってしまいます。

ブロッコリースプラウトがある程度伸びるまでは、暗い場所で育てましょう。筆者のように、容器を引き出しのなかにポンと置いておくだけでOKです。暗い場所が見当たらない場合は、容器にアルミホイルやダンボールをかぶせて遮光しましょう。

日々のお世話は、水換えだけです。水換えといっても、キッチンペーパーを敷いているので、どうやって水換えしたらいいのか悩みますよね。種があってキッチンペーパーを絞れませんし、わざわざ種を移動させて容器やキッチンペーパーを洗うのも手間です。

上記の作業を朝昼晩の1日3回やることで、夏場でも種の腐敗を回避できました。水やキッチンペーパーに直接手が触れないように気をつけながら、1日2～3回水を換えてください。

キッチンペーパーやスポンジでスプラウト系の栽培をすると、水換え作業が少し面倒です。しっかり古い水を捨てて新しい水で清潔に育てたい人には、スプラウト用の栽培キットを使うことをおすすめします。

ブロッコリースプラウトの種をまいてから1週間後の姿がこちらです。5cm以上伸びたら、暗いところから出して緑化させます。日に当てて、ひょろひょろなスプラウトをしっかりさせましょう。

引き出しから出したタイミングで、筆者はブロッコリースプラウトを水耕栽培ケースにお引越しさせました。衛生面を考えて、早めにキッチンペーパーを取りたかったんです…。ここまで育てば、トレイの穴からブロッコリースプラウトが落ちることはないので、水換えもしっかりできます。

2日間緑化させたものがこちらです。種をまいてから約10日間で収穫できる大きさに育ちました。根っこごと収穫すると調理前の処理が面倒くさいので、収穫は根から上をハサミで切って行いましょう。

「切った後に育てると、繰り返し収穫できるのかな？」と思う人もいるかもしれませんが、ブロッコリースプラウトは再生栽培できません。豆苗のように脇芽が伸びる野菜ではないので、一度収穫したら種や根っこはポイしましょう。

ブロッコリースプラウトを上手に育てるコツ

ブロッコリースプラウトの育て方はシンプルではあるものの、注意点がいくつかあります。上手に育てるコツをまとめたので、ここで確認しておきましょう。

ブロッコリースプラウトの注意点は、大きく「日当たり」と「水の管理」2つです。ブロッコリースプラウトが長く伸びるまでは暗い場所に置くこと、衛生的な水管理をすることを意識してくださいね。

約10日でシャキシャキおいしいブロッコリースプラウトができる

ブロッコリースプラウトは、季節を問わず室内で育てられます。栽培期間も約10日と短いので、すぐに家庭菜園の楽しさを実感できますよ。

注意すべきは、日当たりと水の管理の2つです。特別なお世話はないので、ぜひ気軽にブロッコリースプラウト栽培に挑戦してみてください。

※家庭菜園は、人によってやり方が異なります。当サイトの内容は筆者の知識・経験に基づいたものであり、他の人のやり方や考え方が間違っていると指摘するものではありません。