スプラウトの品種ごとに特徴をまとめています。ひとくちにスプラウトといっても、種類はさまざまです。実際に栽培してみた印象や味わいをまとめているので、どんな品種のスプラウトを育てようかと悩んでいる人は、ぜひ参考にしてください。
※品種紹介には個人の感想を含みます。栽培方法や人によって感じ方が異なることをあらかじめご了承ください。
※栽培したものから随時更新します。
【執筆者】夏目ミノリ
山・畑持ちの元Webライター
地植え、プランター、水耕で作物を栽培中
| 自給自足しているもの |
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| 薬味（しそ、ねぎ） 野菜全般 果物（レモン、ブルーベリー、びわ、アンズなど） ハーブ（ローズマリー、バジルなど） ※その他、夫実家の家庭菜園を手伝ったり所有している山から山菜やたけのこを収穫したりしています |
「家庭菜園をやってみたい」という気持ちを応援するために、手軽さ重視で家庭菜園情報を発信します。
アルファルファ
アルファルファは、ムラサキウマゴヤシという植物のスプラウトです。牧草に使われることが多くあまりメジャーな植物ではないので、スプラウトが野菜として食べられると知らない人も多いでしょう。
アルファルファは水で簡単に育てられます。栽培期間は1週間ほど。短期間で育つので、「ちょっとやってみようかな」くらいの軽い気持ちで挑戦できるのがうれしいですね。
細く頼りない姿に見えまるアルファルファ。見た目とは裏腹に、食感にはしっかりとしたシャキシャキ感があります。
サラダに使って生食することが多いですが、火入れが浅ければ加熱調理でもシャキシャキ感を残したまま楽しめます。個人的には、味噌汁の具として後入れするのがおすすめです。
グリーンマッペ
グリーンマッペは、緑豆から育つスプラウトです。いわゆる「緑豆もやし」ですね。
栽培期間は7日～10日ほど。成長もスピーディーで、水換えだけで簡単に育てられます。
グリーンマッペの茎はやや太めです。主張が強すぎないもののシャキッとした食感はあるので、主役にも脇役にもなります。
ブロッコリースプラウト
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの若芽です。細くて存在感は薄いですが、実はとても栄養が豊富で健康志向の人を中心に注目を集めています。
水だけで栽培できるので、家庭菜園の入門編にぴったり。栽培期間も約10日と短く、サクッと育てられます。
見た目がカイワレ大根にそっくりなので、よく混同されるブロッコリースプラウト。しかし、カイワレ大根よりもシルエットが細い、辛味がないといった違いがあります。クセが少ないので、子どもも食べやすいでしょう。
ブラックマッペ
ブラックマッペは、黒豆を発芽させた野菜です。「黒豆もやし」と呼ばれることもありますね。
育て方はグリーンマッペと同じ水栽培です。こちらも7日～10日ほどで育てられるので、気軽にチャレンジできますよ。
グリーンマッペに比べて、ブラックマッペは茎が細めです。食べ応えというよりは繊細なシャキシャキ感が楽しめる野菜なので、食感のアクセントになります。
スーパーでよく販売されているのはグリーンマッペで、ブラックマッペは置いていないスーパーも多いので、ちょっとした特別感も楽しめますよ。