【地植え】ほうれん草（サラダほうれん草）の育て方｜生食OKでサラダ好きにおすすめ

葉や茎がやわらかく、サラダにするとおいしい「サラダほうれん草」。

「たくさん食べられるように、プランターじゃなくて地植えしたい」
「大きく立派に育てたい」

そんな思いから、地植えを検討している人もいることでしょう。しかし、初めてだとどう育てたらいいのか分かりませんよね。

そこで本記事では、地植えサラダほうれん草の育て方を紹介します。

サラダほうれん草の地植え栽培に必要なもの

地植えでサラダほうれん草を栽培する際に必要なものは、以下の4つです。

各アイテムについて、詳しく解説します。

1. サラダほうれん草の種

サラダほうれん草の種は、通販で簡単にゲットできます。「ホームセンターに行くのが面倒くさい」という人は、お好みの通販サイトで購入しましょう。

2. 土

ほうれん草は酸性土壌を嫌います。日本は酸性土壌が多い傾向にあるので、サラダほうれん草の種をまく前に灰でpHを調整しておきましょう。

筆者は、畑に木灰をまいてpH調整しています。さらに、もみ殻くん炭もまいて水はけをアップ。土作りに使っている資材はたったの2つですが、これだけでサラダほうれん草が大きく元気に育ちます。

なお、筆者は無肥料栽培をしているので、本記事でも肥料が登場しません。しかし、「土に栄養があるか分からないから肥料を入れておきたい」という人は、土作りの段階で肥料や堆肥を混ぜておきましょう。

3. 鍬／スコップ

地植えをするなら、土作りをするために鍬とスコップが必要です。どちらかひとつでいいので、持っていない人は用意しておきましょう。

しっかり畑を耕して畝立てをする場合は、鍬あるいは大きなスコップを持っておくのがおすすめです。庭のように省スペースで栽培するなら、小さいスコップでも大丈夫ですよ。

4. ジョウロ／ホース

地植えは、プランター栽培ほど頻繁に水やりをしません。しかし、種まき直後は水やりが必要なので、ジョウロやホースを用意しておきましょう。

地植えサラダほうれん草の育て方

サラダほうれん草の栽培手順を簡単にまとめると、以下の通りです。

育て方は、一般的なほうれん草の栽培方法と同じです。

種をまいたら、あとは間引きや土寄せをしながら大きく育て、最終的に収穫します。基本的に、サラダほうれん草は肥料なし（あるいは土作りの段階で入れた元肥だけ）で育つので、追肥は必要ありません。しかし、生育がいまいちだと感じた場合は2回目の間引きをした後くらいに追肥をしてみるといいでしょう。

ここからは、写真付きで地植えサラダほうれん草の育て方を解説しますね。

種まき（9月23日）

まずは畝の準備です。筆者宅は畝を立ててから資材を混ぜて土作りをしますが、なかには土に資材を混ぜてから畝を立てる人もいます。やり方は好きな方で大丈夫ですよ。

土作りが完了したら、種まき用の溝を作ります。支柱や細めの竹など、真っ直ぐな棒を使うときれいかつスピーディーに溝ができますよ。深さは約1cmくらいで、列と列の間は15cmくらいあるといいでしょう。

続いて、溝に合わせて種を1列にまいていきます。種同士の間隔はあまり気にしなくても大丈夫ですが、できるだけ種が重ならないようにまくことを意識してくださいね。

種がまけたら、土をかぶせて上から軽く押さえてください。土をかけるだけだと、土壌内に空気が入り種を乾燥させてしまいます。発芽率を下げるおそれがあるので、種が空気に触れないように土を密着させましょう。

最後に水やりをして、種まきは完了です。

毎日やらなければならないお世話は、これといってありません。地植えなので日常的な水やりは不要ですし、適宜間引きや土寄せをする以外は、ほぼほったらかしでも育ちます。

しかし、栽培中はトラブルがつきものです。病気や害虫の被害に遭うこともあるので、完全に放置するわけにはいきません。毎日少しでもいいので畑に行って、生育に問題がないかを見てあげましょう。

5日目

5日目、小さな芽が出てきました。

13日目

13日目になると、双葉がしっかり開いて本葉がちらほら見えるくらいの大きさに成長しました。このあたりで1回目の間引きをします。手で抜く方法もありますが、筆者宅では隣の苗を傷つけないためにハサミを使って間引いていますよ。

間引き終えたら、株元に軽く土寄せをしておきます。

45日目

実は、我が家のサラダほうれん草は序盤の生育がいまひとつでした。プランター栽培に比べて生育スピードが遅く、「土作りに失敗したかも…」と若干諦めモードに入っていたくらいです。しかし、数日放置している間に大きくなりはじめ、45日目にはわさわさっと葉が充実した状態になりました。

生育が順調でなかった、お世話の時間を確保できなかったといった理由から、筆者は2回目の間引きができていません。これからサラダほうれん草を栽培する人は、本葉の数が増えて大きくなってきたくらい（30日目前後）で2回目の間引きをするといいでしょう。

50日目

栽培開始50日目、種袋に書かれた収穫目安「草丈20cm」を十分に超えるサイズになったので収穫します。収穫する際は、隣の葉や茎をちぎったり折ったりしないように、慎重に作業をしましょう。

まずは大きい株だけを選んで収穫し、小さい株は畑に残して栽培を継続します。大きい株を収穫することで残った小さい株の生長が促進されるので、次回収穫時も大きなほうれん草がとれますよ。

地植えでサラダほうれん草を上手に育てるコツ

地植えでサラダほうれん草栽培を成功させるためには、いくつかコツがあります。

サラダほうれん草の最終的な株間は5cmなので、わりと密集していても元気に育ちます。実際に、筆者は間引きを1回しかしていませんが、窮屈ながらもある程度は大きく育ってくれました。

しかし、大きく育てるために間引きが必要なのも確かです。最低でも「本葉が2枚くらい出てきたころ」「本葉の数が増えて大きくなってきたころ」の2回は間引きましょう。

また、間引きと一緒に土寄せもやることをおすすめします。必須作業ではありませんが、土寄せには根が張りやすくなったり株が安定したりといったメリットがあるので、やって損はないですよ。

もうひとつ、害虫チェックもお忘れなく。地植えは、ほかの栽培方法に比べて虫が来やすい傾向にあります。

サラダほうれん草が元気な状態で収穫を迎えられるように、できるだけ毎日様子を見てあげてください。

地植えでサラダほうれん草を量産しよう！

地植えであれば、サラダほうれん草をたくさん育てられます。育て方もそう難しくはないので、初心者さんでも気軽に挑戦できますよ。地植えでたくさんのサラダほうれん草を栽培して、ぜひおいしいサラダを楽しんでください。

※家庭菜園は、人によってやり方が異なります。当サイトの内容は筆者の知識・経験に基づいたものであり、他の人のやり方や考え方が間違っていると指摘するものではありません。