【地植え】白菜（京都三号）の育て方｜冬の備蓄野菜にもおすすめ

晩生白菜の代表品種である「京都三号」。比較的育てやすい家庭菜園向けの品種で、畑に長く置いておけるので、冬の備蓄にもおすすめです。

「冬に備えて白菜を育てたい！けど、育てたことがないから育て方が分からない…」

そこで本記事では、地植えによる京都三号の育て方を紹介します。大きく育てて、冬もおいしい野菜をたっぷり楽しみましょう。

白菜（京都三号）の地植え栽培に必要なもの

地植えで京都三号を育てる際に必要なものは、以下の4つです。

各アイテムについて、詳しく解説します。

1. 白菜（京都三号）の種

京都三号の種は、通販で簡単にゲットできます。種まき時期を迎える前に購入しておきましょう。

2. 土

畑の土は、しっかり耕してから木灰を混ぜておきましょう。土壌を中和させられればOKなので、木灰の量は土の表面がうっすら白くなる程度で大丈夫です。プラスで、水はけをよくするために腐葉土ともみ殻くん炭を入れます。

筆者宅は無肥料栽培のため、畑に肥料や堆肥を入れていません。しかし、「大きく育てたい」「無肥料はハードルが高い」という人は、土作りのときに肥料分も入れておきましょう。

3. 鍬／スコップ

鍬（くわ）とスコップは、土に灰を混ぜたり種まき前に土を軽くほぐしたりするときに使います。

4. ジョウロ／ホース

地植えは基本的に水やりがいりませんが、種まき直後は水やりが必要です。ジョウロやホースなど、使いやすいものを用意しておきましょう。

【地植え】白菜（京都三号）の育て方

栽培準備が整ったら、いよいよ白菜作りスタートです。京都三号の栽培は、以下の手順で行います。

本記事では育苗せず直播しているので、栽培手順がとてもシンプルです。畑に種をまき、適宜間引いて収穫時期までに株を大きく育てます。難しいお世話もないので、初心者さんでも大丈夫ですよ。

栽培の流れをイメージできるように、ここからは写真付きで京都三号の育て方を詳しく紹介します。

種まき（9月7日）

まずは種まきです。畝に深さ1cm程度の溝を作り、京都三号の種をまきます。

種の間隔は1cmくらい。筆者はすじまきしましたが、点まきでも大丈夫ですよ。点まきの場合は1つの穴に4粒くらいまくといいでしょう。

種をまいたら土をかぶせ、表面を軽く押さえましょう。こうすることで種と土が密着し、種の乾燥を防げます。

これで種まきは完了です。最後に水やりをして、その後は経過を観察していきます。

3日目

種まきから3日目、かわいらしい芽がポツポツと出てきました。

8日目

本葉が2～3枚ほど出てきたので、1回目の間引きをしました。

間引きでは、丈夫そうな苗を残しつつ隣と触れ合わないくらいの間隔で間引きます。手で抜いてもいいですが、隣の苗を傷つけないためにもハサミでカットするのがおすすめです。

17日目

17日目、本葉がどんどん大きくなってきました。

25日目

栽培開始25日目。まだまだ小さいですが、少し白菜らしい葉になってきましたね。

本葉が6～7枚くらいになったので、これからもっと大きくなれるように50～60cmくらいの間隔で間引きます。

筆者のように間引かずに育てる場合は、通常より大きくならない可能性があることをご承知おきくださいね。

41日目

41日目、白菜が結球してきました。

84日目

京都三号が大きくなってきたので、試しに1株収穫してみました。

虫食いに遭っている外葉をポイすると、少しスリムなシルエットに。十分立派ですが、もっと大きくなるはずなので正式な収穫はもう少し後にします。

98日目

種まきから98日目、12月中旬になり寒さもだいぶ厳しくなってきました。この時期になると、霜が降りる日も増えてきます。野菜が霜に当たると枯れたり腐ったりするので、白菜をきれいに育てたい人は外葉や寒冷紗などを使って霜対策をしましょう。

ちなみに、筆者は暇がなかったので霜対策をしませんでした。しかし、実際に霜が降りても京都三号にはさほどダメージがなく、葉が枯れたり腐ったりすることもありませんでしたよ。もともと強い品種だからか、丈夫に育ってくれたからか…。たまたま筆者の京都三号は無事でしたが、霜で白菜が傷むリスクがあるのは確かなので、霜対策はしておいた方が安心です。

京都三号が丸々太ってきたので、収穫できるか否か頭をチェックしました。写真のように白菜の頭をグッと押さえて、しまっている感じがあれば収穫OK。葉が密ではなく、触り心地に空気感があったらまだです。

筆者の場合は少しふわっとした感じがあったので、もう少し様子を見ることにしました。

108日目

収穫できるかどうかチェックしてから10日。葉が十分にしまったので収穫します。無肥料でもこんなにどっしり育つなんて…ちょっと感動しました。

本記事では栽培開始から108日目で収穫としましたが、もっと日が経ってから収穫してもいいですよ。京都三号は栽培期間が長い晩生品種です。収穫が始まるのは12月頃からですが、1～2月くらいまで畑に置いておけます。急いで収穫しなくても大丈夫なので、冷蔵庫のスペースを見ながら必要に応じて収穫していきましょう。

地植えで白菜（京都三号）を上手に育てるコツ

京都三号の栽培を成功させるために、ここでは上手に育てるコツを紹介します。

京都三号を大きな結球白菜にするためには、十分な枚数の葉が必要です。しっかりと葉が育つように、適切な時期に種まきをしましょう。参考までに…中間地に住む筆者は、9月上旬に種まきをして京都三号の結球に成功しました。種まきが遅れると葉が足りず不結球リスクが高まるので、時期を逃さないように気をつけてください。

また、京都三号をどっしり太らせるには間引きも重要です。しっかり株間があくように間引いてあげないと、京都三号が大きくなれません。せっかく大玉に育つ品種なのに、小さく育てるのはもったいないですよ。

株間の目安は50～60cmくらいです。大玉品種なので、しっかり間隔をあけてくださいね。

野菜不足になりやすい冬は京都三号を育てるべし！

京都三号は、収穫期間が12月～2月くらいまでと長いので、冬の間ずっと白菜を楽しめます。育てられる野菜が少ない冬だからこそ、どっしりと大きくて長く畑に置いておける京都三号は家計の助けになりますよ。

育て方も比較的シンプルで、手間がかかる作業もありません。病害に強く育てやすいので、ぜひ京都三号の栽培が初めての人も前向きにチャレンジしてみてくださいね。

※家庭菜園は、人によってやり方が異なります。当サイトの内容は筆者の知識・経験に基づいたものであり、他の人のやり方や考え方が間違っていると指摘するものではありません。