【水耕栽培】紅法師の育て方｜赤紫色が美しい水菜！水温には注意して

「サラダに彩りがほしい」…そんなときに、水耕栽培で育てておくと便利なのが紅法師です。室内で栽培しておけば、料理に使いたくなったときに、すぐチョキンと切って使えます。

しかし、肝心な育て方が分からないという人もいることでしょう。そこで本記事では、水耕栽培による紅法師の育て方を紹介します。

水菜（紅法師）の水耕栽培に必要なもの

紅法師の水耕栽培には、以下の4つが必要です。

各アイテムについて、詳しく解説します。

1. 紅法師の種

紅法師の種は、通販で購入できます。ホームセンターにもあるかもしれませんが、店舗によって品ぞろえが異なるので、確実にゲットするなら通販がおすすめです。

2. スポンジ

スポンジは、土代わりに使います。市販のキッチンスポンジを2.5cm角くらいにカットし、種を埋め込めるよう中央に切り目を入れておきましょう。

3. 容器

容器は、育苗中と発根後とで使い分けます。

育苗中は、隣の株とほとんど干渉する心配がないので、おうちにある保存容器や食品の空ケースでOKです。しかし、ある程度苗が大きくなってくると、茎や根が隣の株に絡みやすくなります。とくに水菜は背が高く隣と干渉しやすいので、株間がとれるよう水耕栽培ケースを使いましょう。

4. 肥料

紅法師は水だけでは育たないので、肥料を用意しておきましょう。

メーカーに指定はありません。水耕栽培に対応できる肥料であればOKなので、予算や使い方などを見てお好みの肥料を使ってください。

水菜（紅法師）の育て方

紅法師の水耕栽培は、以下の3ステップで行います。

簡単にまとめると、スポンジに種をまき、日々水の管理をしながら大きくなるまで見守るだけです。手がかからないので、水耕栽培に慣れていない人でも育てられますよ。

ここからは、筆者の栽培記録をもとに紅法師の育て方を詳しく解説します。栽培時期、日数も記載しているので、あわせて参考にしてください。

種まき（5月4日）

まず、種を埋めたスポンジを容器に並べ、スポンジの高さ1/3くらいまで水を入れます。そのままではスポンジに水が染み込まないので、一度スポンジをひっくり返して軽くもみ、中まで水を浸透させてください。

種まきを終えた紅法師を、日当たりと風通しがいい場所に置いておきます。

根が伸びてくるまでは、肥料を使いません。水だけの栽培なので、毎日水を新しいものに換えて清潔に育てましょう。

日が暮れたら、毎日ダンボールや紙袋などをかけて遮光してあげてください。

夜に照明がついた部屋に紅法師を置いていると、中途半端に光を浴びてひょろひょろと間延びしてしまいます（これを徒長といいます）。紅法師が軟弱に育つ原因となるので、夜間は遮光して無理に大きくなろうとするのを止めてあげましょう。

5日目（5月8日）

栽培開始5日目、芽が出てきました。

紅法師って、軸は赤紫色だけど葉は緑色なので、てっきり芽も緑色かと思ったのですが…赤色なんですね。

14日目（5月17日）

栽培開始14日目。赤い芽は、いつの間にか緑色に変わっていました。本葉もちらほら出てきましたね。

19日目（5月22日）

19日目。スポンジから根が伸びていたので、水から培養液（水＋肥料）に切り替えました。

肥料を使い始めると、根や容器に藻がつくようになります。そのままの状態では培養液中の栄養を横取りされてしまうので、定期的に藻を洗い流すようにしてください。

培養液に切り替えたタイミングで、容器も水耕栽培用のものに変更しました。

水菜は茎が細くて長いので、隣の株に絡むとほぐすのが大変です。ポキッと折れてしまうこともよくあるので、できるだけ株同士の間隔をあけられる容器を用意してあげてください。

ちなみに、筆者が使っている容器は一度に13株分の野菜を育てられるサイズです。育苗で使った容器よりも大きいので、水換え頻度も毎日から4日に1回くらいに変更しました。

35日目（6月7日）

肥料の効果か、紅法師がどんどん大きくなってきました。まだ茎の本数が少なくスカスカですが、葉は立派な水菜です。

6月に入って日差しが暑くなってきたせいか、急に葉がしおれる現象が見られ始めました。葉がしな～っとなって、次の日には元気になったかと思えば、また数日後にはしおれて…の繰り返し。おそらく、水温が上がったことによる不調でしょう。直射日光が当たらない位置に移動させ、植物育成ライトメインの栽培に切り替えました。

これくらい株が大きくなってきたら、徒長の心配はほとんどありません。念のため筆者はもう数日遮光しましたが、もし「茎が長くてダンボールに入らない」「葉が広がっていて紙袋に入れにくい」といったことがあれば、遮光を卒業してもいいでしょう。

50日目（6月22日）

紅法師栽培を始めて50日。ここ数日成長している様子が見られなかったので、ここでゴールにします。

土の栽培よりはコンパクトですが、水耕栽培でも立派に育ちました。茎は適度な太さで、軽く曲げるとポキッと折れます。しっかりと健康的に育ってくれた証拠ですね。

筆者は、サラダにしたり中華あえにしたりして食べました。加熱しても赤紫色が残るので、安心して加熱調理できますよ。料理の彩りに、ぜひみなさんも育ててみてください。

水耕栽培で紅法師を上手に育てるコツ

最後に、水耕栽培で紅法師を上手に育てるコツを紹介します。

紅法師の水耕栽培で気をつけてもらいたいのが「水温」です。

紅法師は、水温が上がると葉がしおれたり赤色が不安定になったりします。良好な生育状況を保つためにも、水温上昇対策が必要です。

筆者は、途中まで窓辺に置いて植物育成ライト＋日光で育てていました。しかし、日差しが暑くなってきたのか葉がしおれてきまして…。紅法師の不調を感じ、影に移動させて植物育成ライトのみの栽培に切り替えました。その甲斐あって、収穫時期には茎も葉もシャキッとした状態で収穫できました。

水温が上がったらダメといっても、明確なNG温度は分かりません。もし、筆者のように栽培途中で紅法師の異変を感じたときは、早急に対処しましょう。

そして、紅法師を健康的に育てるためには、十分な日当たりと風通しがいい環境も必要です。日当たりがいい場所で育てる、植物育成ライトを使う、小まめに窓を開けて室内の空気を動かす、サーキュレーターを使う…やり方は人それぞれです。栽培環境に合わせて、できる方法で日当たりと風通しを確保してください。

色鮮やかな紅法師を育ててみよう！

紅法師の水耕栽培は、適切に水換えをするくらいで特別なお世話がないので、難易度としては低めです。

しかし、色鮮やかで元気な紅法師を育てるためには、日当たり、風通し、水温など、気をつけなければならないポイントがいくつかあります。本記事で解説した内容を参考に、ぜひ美しくおいしい紅法師の水耕栽培にチャレンジしてみてください。

※家庭菜園は、人によってやり方が異なります。当サイトの内容は筆者の知識・経験に基づいたものであり、他の人のやり方や考え方が間違っていると指摘するものではありません。